極上ふぐと握りを楽しむ隠れ家寿司

西麻布の住宅街にひっそりと佇む「つむぐいと」は、まさに知る人ぞ知る隠れ家。静かな道を進み、ふと現れる門構えの先では、スタッフの方が建物の敷地内で丁寧にお出迎え。ここからもう、特別な夜のはじまりです✨

この日は、名店・山田屋で学び精進した、ふぐ料理と握りのコースをいただきました。
まずはふぐ煮凝りを含む前菜盛り合わせからスタート。上品な味わいに、静かにテンションが上がります。続くふぐ刺しは、口に入れた瞬間の弾力と繊細な旨みに思わずうっとり。これぞ職人技♪

炭で直焼きしたのどぐろは香ばしさと脂のりのバランスが絶妙で、旨みがじゅわっと広がる贅沢な一品。さんまや大間のマグロ、トラフグの南蛮焼きもそれぞれ素材を生かした調理が光ります。ウニは濃厚で甘みたっぷり、白子の蒸し寿司はとろける食感がたまりません♪ ふぐのたたきやあなごなど、握り10貫もそれぞれ個性があり、最後まで飽きることなく楽しめました。

止椀も一切の妥協なしで、出汁の深みにほっとひと息。そしてデザートには、和歌山の三ツ星醤油とみりんを自分好みにかけるアイス。甘じょっぱさとコクが見事にマッチして、まさかの感動フィニッシュ✨

これだけの質と内容でこの価格…満足度はかなり高め。接客も落ち着きがありつつ温かみがあって、居心地の良さも抜群でした。ちょっと特別な夜や、大人のご褒美ディナーにぴったりの一軒です♪