西麻布の隠れ家でいただく絶品の河豚と握り

広尾の静かな街並みに佇む つむぐいと さん。
老舗料亭「山田屋」の跡地に誕生した洗練された江戸前鮨のお店です🍣

扉を開けると、木の温もりと上質なインテリアが調和した落ち着いた空間が広がります。
カウンター席の他に個室もあり、今回は個室でしっぽりディナーを楽しみました。

いただいたのは 16,500円のおまかせコース。
旬の食材を使ったお料理と握り、そしてこの時期はふぐ刺し・ふぐ南蛮焼きがいただける冬季限定の献立。

見目麗しい前菜盛り合わせから。
ぷるんっと河豚の旨味が凝縮した煮凝りや、ほろ苦さが心地よい蕗、自家製唐墨など丁寧に作られたお料理はどれも良いお味✨
これだけでお酒が進んでしまう…
季節をいただく素敵な一皿☺️

ふぐ刺しは自家製ポン酢でいただきます。
透明感のある身は淡泊ながら旨味がしっかりとても美味しい・・🥹
湯引きした皮はコリコリ食感が楽しめます。
対して南蛮焼きはぷりっと程よい弾力のある仕上がり。
ピリ辛な味付けが止まらない美味しさ。

握りも素晴らしく、特に印象的だったのはのどぐろと雲丹。
のどぐろは炭で炙って手巻きで。
とろける甘みにシャリの酸味、香り高い海苔の風味が重なって印象的な美味しさ。
雲丹は口いっぱいに磯の香りと甘みが広がり幸せな一貫。
トリュフが薫る白子の蒸し鮨は洋と和のコラボが楽しく、コースの中でもアクセントになる一品。
　
そしてデザートのアイスは味醂と醤油で仕上げる一品。
味醂の深みが絶妙で最後まで余韻を楽しませてくれるデザートでした。

大切な人と訪れたい、大人の隠れ家。
接待やお祝いにもおすすめです。
美味しい鮨とともに心に残る時間を紡いでくれるお店です✨