2025年5月に鮨店にリニューアル。最高でした

西麻布の閑静な住宅街に佇む隠れ家「つむぐいと」。
エイベックス創業者とアーティストの絆で爆誕し、元々はふぐ＆のどぐろ専門店として人気を博していましたが、2025年5月から鮨店へとリニューアル。
大将は懐石出身で、その後は鮨職人として日本橋など数々の名店で腕を磨いた実力派。丁寧な仕込みと火入れ、和の技術がにじむ一品一品に感動しました。

握りは大ぶりで存在感があり、鮮度も文句なし。
中トロは血合い寄りの香り高い部位を使い、口の中でとろける余韻が最高。
トラフグ白子の蒸し寿司や小鯛のすずめずし、嬉しいバフンウニの小丼など、構成にも遊び心と品が感じられます。

以前の超名店「山田屋」の伝統を引き継いだふぐ料理や極上ののどぐろ炙りも健在で、和食好きにもたまらない内容。カウンターに加え完全個室完備も魅力で、会食・接待・記念日にもぴったり。静かな空間で心に残る時間を過ごせました。

【注文】おまかせコース 16,500円（税込）
つまみ数品＋握り十数貫＋デザート付き