西麻布のラグジュアリー店で楽しむ”炎上”焼肉

西麻布に今年3月にオープンした高級焼肉店。　

個室3部屋のみのプライベート空間で、専属の焼き師がフルアテンド。
港区らしいラグジュアリーな一軒です。

こちらは京都の食材にこだわり、炭・煙・炎の演出を取り入れた、五感で楽しむ焼肉が特徴。
お箸や食器なども京都のものを使用しており、随所にこだわりを感じます。

部屋にはTVも設置されており、TVを見ながら食事をされる常連さんもいるのだとか。
また会員制度もあり、特別価格や特別なサービスが受けられるとのこと。

コースは33,000円(サ別15％)のおまかせコースのみ。
まず初めにお箸と箸置きを選び、コーススタート。

⚪︎京八寸
・京都肉のユッケ キャビア添え
・京野菜ナムル
・亀岡牛の生ハムメロン
・巻きキムチ
豪華な装飾とともに登場した京八寸。
京都肉のユッケは蟹の身を合わせており、とろっとした食感というよりは、コーンビーフを思わせるほぐれるような口当たり。亀岡牛の生ハムメロンは、とろけるような舌触りです。

⚪︎京都肉ヒウチ 炭火鮨
タレをたっぷり塗り、炭火で炙って仕上げる一貫。
ジュッと焼き上がる音と、香ばしい甘辛い香りが食欲をそそります✨
ヒウチは脂の口どけが良く、とろけるような食感。

⚪︎昆布締め極上タン三種
厚タン、薄タン、タンゲタの食べ比べ。
厚タンはサクッと歯切れが良く、それでいて中心はレア。
タンゲタは舌の先のジューシーな部位。むにっとした筋肉質な食感で、噛めば噛むほどに旨みが広がります。

⚪︎京都肉シンシン 京味噌 サンチュ
両面さっと炙ったら、京味噌と共にサンチュで巻いていただきます。
韓国風な一皿。

⚪︎京アスパラ 翠京
ジューシー♪

⚪︎和牛ハラミ 大蒜と黒胡椒
肉厚にカットされたハラミは、もっちりとした弾力で脂が美味しい〜♡
合わせるのは、まるでマッシュポテトのようになめらかなニンニクのペースト。
このペーストだけでも美味しい◎
たっぷりつけていただきました。

⚪︎京都肉 シャトーブリアン 藁焼き
藁でお肉を包み、そこに火をつけて焼き上げる、この店のシグネチャー。
部屋の照明を落とし、暗闇に立ち上る炎の演出は圧巻！
最後は藁から出してさらに火を入れたら完成。ほろほろと解けるような食感です✨

⚪︎京海老出汁
目の前でサイフォンで抽出する海老のお出汁は、まさに海老のビスクといった感じ。
濃厚な味わいで美味しい〜

⚪︎桜海老とスナップエンドウ 土鍋ご飯 肉まぶし
やわらかいヒレ肉がこれでもかと入った贅沢な土鍋ご飯✨
一杯目はそのまま。2杯目は海老出汁でお茶漬けにしていただきます。
海老出汁のお茶漬けはなかなか珍しいですが、これが本当に美味しかった✨
余ったご飯はお土産にしていただけます。

⚪︎甘味
デザートは3種類から選べます。
私は酒粕アイスクリームに。
枯山水をイメージした盛り付けで、
最後まで”京”を感じる演出でした✨


帰りにはお稲荷さんのお土産まで。
とても贅沢な時間でした♪