コースの〆のパスタは6種類から好きなだけ✨

元麻布の住宅街にひっそりと佇む大人の隠れ家イタリアン。

ここはなんといってもコースの〆にパスタが6種類から好きなだけいただけるのが魅力✨

パスタは一つ一つ麺の種類が違って
味もそれぞれ個性があって楽しい♪

どれも甲乙つけ難いくらいに美味しかったですが、特に「発酵バターと黒トリュフのタヤリン」はバターだけで作ったという黄金のソースが背徳的で絶品でした✨

そしてパスタの前に出てくるお肉も火入れが完璧で悶絶級の美味しさ！！
歯にまとわりつくようなもっちり感がたまりません✨

ライブ感溢れるカウンター席で楽しめる特別な空間も魅力♪
特別な日にまた伺いたいです。


—— my order ——

☑︎ TOSAGEコース　￥18700

⚪︎トラフグ白子 セモリナ粉フリット
カラッと軽い衣を割ると中にはプリンのようなぷるんとした白子。

⚪︎三重県産クエ カルパッチョ仕立て
いろんなお野菜とクエをカルパッチョとして

⚪︎本マグロ 冷製パスタ
〆のパスタの前に前菜でもパスタが出てきます。
マグロを使った冬限定のパスタ。

⚪︎牡丹海老 登坂米
登坂シェフのご実家がお米農家ということで、そこで作った”登坂米”をリゾットに使用。

⚪︎山形牛熟成フィレ 炭火焼き
歯にまとわりつくようなもっちり感✨
極上のステーキです！

ここからは〆のパスタ6種類(各20g)。
提供の順番もリクエストできます。

⚪︎発酵バターと黒トリュフのタヤリン
卵黄のみで練った濃いオレンジ色の麺に、
バターだけで作った黄金色のソース✨
背徳的な美味しさです。

⚪︎アオリイカのスミ煮
真っ黒ではなくお上品な色のイカ墨パスタ。
ニラを合わせてあってなんだか中華の青椒肉絲みたい笑
イカのゲソや肝まで丸ごと使っていて旨味たっぷりで、普段食べる真っ黒なイカ墨パスタとはまた違った味わいでした。

⚪︎イベリコ豚のアマトリチャーナ
とろっとしたグアンチャーレ✨
トマトの酸味に豚の脂の甘みが溶け出して衝撃的な美味しさ！
上にかかっているのは燻製チーズ。

⚪︎黒毛和牛トリッパの白ワイン煮
ぷるんとしたトリッパ。
炙ったモッツァレラチーズがとろけてます。

⚪︎ホタテと唐墨のペペロンチーノ
スイートキャベツ、大ぶりのホタテのお刺身、カラスミ

⚪︎山形牛ミートソース
トマト感は薄めのビターで大人な味。
ほろほろの牛頬肉と細かい牛肉の2種使いで食感の違いが楽しめました。
どちらかというとボロネーゼっぽいかな。添えられた野菜は玉ねぎかと思ったらトロッと柔らかいカブでした。

⚪︎ヨーグルト
さっぱりとしたヨーグルトのジェラートにオリーブオイルをかけて。

⚪︎あまりん
苺をキャラメルのムース、飴細工と合わせたグラスデザート。

⚪︎TOSAGEティラミス